紅豆跟綠豆如何煮才會好吃???我都是先用熱水把豆(加速)泡大
再用電鍋煮這樣子可以嗎?這樣子會好吃嗎?或者有大大可以提供好方法!!!
紅豆湯 要先把紅豆泡水煮的時候 看你要的軟硬度 要爛一點 還是不要記得煮好了之後 再加糖 加紅糖比較有味綠豆湯綠豆比較小 沒有紅豆難煮 通常是在夏天吃煮好之後 再加糖 加冰糖 會比較好吃 參考資料 自己
各位大大…幫忙提供一下啦!!!紅豆該用怎麼煮法才會爛阿!!!不會水水的
我想煮的濁濁的!!!紅豆湯煮起來才會香!!!!才會好吃阿!!!教教我啦!!!如何做!!!!方法!!!還是紅豆的問題呢!!!還是有其他的啦!!!1各位大大!!!幫幫我吧!!!!
我提供我媽咪的煮法: 都先將紅豆泡上2小時.然後用大火煮開之後.用文火悶煮40分鐘以上..等到差不多軟化之後開大火放入冰糖..最後媽咪為了看起來黏稠一些.都會加入少許的太白粉..吃起來我覺得不錯呢..
請問各位大大:我現在賣油飯可是因為地點關係只有晚上有人潮隔壁有家大型自助餐店卻是沒有人走進我的店很無奈我從早到晚營業一天賣不到2000有租金ˋ生活壓力想轉型態賣冰和甜點可是不知如何煮出好吃的紅豆湯及其他材料所以求救各位好心的大大們謝謝!我是個很笨的單親媽媽為了養自己和兩個孩子請好心人教我做法讓我創業成功可以將錢還給朋友感恩的心謝謝您此刻的我是前無進步後無退路中年失業又創業維艱人生多無奈
紅豆湯材料:紅豆3000g、二砂糖2200g、水18000cc做法:1.紅豆洗淨瀝乾水分
放入盆內
加入蓋過紅豆的水
浸泡4小時。
2.紅豆瀝乾水分放入湯鍋中
加入能夠完全蓋過紅豆的水量
用大火煮5分鐘
再加入1杯冷水
等再度煮沸後
計時再煮5分鐘熄火
倒掉湯汁去除澀味
過濾出紅豆粒。
3.水18000cc煮開後加入紅豆粒
再次煮開後轉中小火
續煮50-60分鐘至紅豆熟軟
加糖調味後熄火。
ps:一個鍋子裝水
底部有火加熱
上面再套上紅豆湯鍋子〈隔水加熱保溫〉
光想到紅豆湯就令人流口水 只是要怎樣煮出一流的紅豆湯呢?祈望諸位大大不吝提供秘訣
一..電子鍋煮將豆子與水放入後選擇煮稀飯的功能待煮好後再保溫20分鐘妳就可看到又軟又不會太爛的豆子囉看到豆子煮好了才加糖假若紅豆還沒煮爛就加糖一起煮紅豆永遠都煮不爛喔....二..大同電鍋煮內鍋:一杯紅豆 六杯水外鍋:三杯水讓他煮到開關跳起來再加糖外鍋再加一杯水再按一次跳起來後先不要打開讓他繼續悶個一兩個鐘頭就好了紅豆也不用泡 ..三..瓦斯爐煮分三次煮第一次清洗乾淨豆子直接加水用瓦斯煮(不用泡..連1分鐘都不用)滾了關火...拿蓋子蓋起來第二次再開瓦斯...滾了關火...蓋子蓋起來第三次 重複第二次的動作就已經有很爛的紅豆了 參考知識 參考資料 http://tw.knowledge.yahoo.com/question/?qid=1005031502422
我不要殺殺ㄉ綠豆湯.這樣應該清楚ㄌ吧~~~~~~我要粒粒分明ㄉ綠豆湯.....湯不要多最好 一薏仁.....或大豆
轉貼網路轉寄分享《 綠豆湯這樣煮才好吃！
》「煮綠豆不必用壓力鍋（我也不喜歡用壓力鍋）
綠豆殼浮在上面也不對
請煮一鍋糖水（砂糖、冰糖或者是黑糖都可以--黑糖有礦物質比較營養）。
綠豆則是用電鍋
像煮飯一樣的計算方法（外鍋的水放一杯）
然後給他煮成乾的綠豆－像米飯一樣
煮好之後再倒入糖水中煮開
就可以熄火用電鍋煮不用等
這種煮法會外Q內鬆口感一流
紅豆湯 也可以這樣煮唷！
又方便又好吃
夏天到了
趕快去煮一鍋真正可以感動的綠豆湯吧！
不過任何種子類的要煮之前都應該泡水
因為種子的使命是「傳宗接代」
在它抽芽之前為了保護命根子都會有一定的「毒性」
以避免被大量吃掉。
泡了水他內部的生長 酵素會啟動（沒泡水之前酵素都在睡覺）
也會把毒性釋放掉。
（所以泡種子的水要倒掉）
這樣吃才是又營養又健康！
現代人為了求快都不泡種子了
還是老祖母的時代比較聰明。
回家後進行第一樣實驗
煮綠豆湯
天啊！
只能用【完美】來形容
不僅快速而且溫和
綠豆殘渣沒有噴的鍋內到 處都是
綠豆殼浮在表面
好吃
真的好好吃
應該省下不少瓦斯費。
活了好幾十年
第一次煮出讓我流下感動淚的綠豆湯。
」
如何煮出頂級的紅豆湯? 須詳細之步驟! Thanks
材料:1.紅豆一斤2.紅砂糖半斤以上是基本份量
若有增減
可自行比例調整.步驟:1.洗淨紅豆
並淹過水浸泡4-8小時(可以利用晚上睡覺時間浸泡喔)2.將水和紅豆放入大鍋子中
大水煮滾3.煮滾後放入紅砂糖攪勻並續滾30-40分鐘4.鍋蓋蓋緊
關火後悶30-40分鐘5.悶完後
繼續以中火煮滾後
轉小火熬煮約40分到1小時6.如果喜歡加湯圓的話
別忘了把湯圓在另一鍋煮熟後再放進紅豆湯喔! 這樣就可以煮出一鍋又香又濃的紅豆湯囉! 在煮紅豆前一定要先將紅豆泡過
因為紅豆很難煮得爛(通常要我的前一天
我會先泡紅豆
泡一個晚上)
泡過一個晚上之後紅豆就很好煮了
小火滾約一個小時
如果覺得紅豆已經夠爛了(也有人喜歡沙沙的感覺)就可以加糖了
而且紅豆湯所加的糖是冰糖ㄛ(冰糖才對紅豆的味)!其實如果煮出來是沙沙的那就表示煮過久了
但是也有人是愛吃這種紅豆湯ㄚ
所以看個人喜好嘍~~~好吃的原因主要是夠爛跟夠甜重點在於浸泡用水浸泡時
會使紅豆進入發芽程序
首先會分泌酵素
讓它部分轉變成單糖
此外泡水時會促進細胞壁膨脹
導致表皮被脹破。
煮的會因高溫讓多醣轉單糖
但是紅豆很難煮爛
所以泡水是紅豆湯重要程序。
綠豆發芽程序比較快
一般泡兩個鐘頭就夠了
紅豆通常睡前泡
泡一個晚上。
所以那個水不要倒掉
那個水也是有甜味的。
開始煮的話看喜好的工具
因為重點要爛
所以不同的工具不同的作法
支援八寶粥之類的電子鍋按照說明設定
煮到好即可。
傳統鍋具或燉鍋煮到滾後
改用小火續滾
會爛是因為水在滾的時候會劇烈翻動
所以悶燒鍋跟壓力鍋要另外處理。
悶燒鍋煮滾後
放進去悶
壓力鍋煮前煮後都要清通氣孔
否則可能會爆
煮到逼逼叫後
熄火洩氣
到此悶燒鍋跟壓力鍋都算把紅豆煮熟了
但是不夠爛
悶燒鍋大概悶半個鐘頭以後
再拿出來用小火滾爛
壓力鍋則是等洩完氣後
換鍋蓋用小火滾爛。
通常小火滾爛的時候
會加黑糖、紅糖或冰糖等之類
增加甜度。
至於沙沙的口感就看人
有些人喜歡
有些人不喜歡。
最忌諱是糖的品質不佳
導致雜質或異物。
參考資料 http://tw.knowledge.yahoo.com/question/?qid=1305100219391
突然很想吃紅豆薏仁又想自己煮不知道有沒有人可以提供意見就是用電鍋或瓦斯爐紅豆薏仁分開煮成乾的放冰箱想吃時拿下來家鮮奶吃那種.想知道怎麼煮較好吃?
阿基師有講過：紅豆（沒泡水）先入乾鍋炒
入鍋炒再加水（分兩次）
吸取水份後
在加入水
即可煮出軟綿的紅豆湯。
作法：1.先將紅豆洗淨泡水６小時（夏天４至５小時） 2.再將紅豆與適量的水一起煮開
後再轉小火續煮半小時關火 3.此時千萬不要開鍋蓋
去燜二小時至三小時後
再打開鍋蓋加入
適量的糖攪拌即可。
此時你就會發現
你的紅豆外觀非常完整
粒 粒分明
但是吃起來綿綿的
皮也非常的軟綿。
附註：此種作法可是由一位日本老師傅相傳的。
另砂糖可改放冰糖
較有柔順的口感。
只要用電鍋約一小時煮出好吃的紅豆湯的方法訣竅是要讓紅豆充分吸水
豆子才會飽滿 一般煮法都是前一晚泡水 隔天就可以煮
而我則是在隔天早上紅豆已經充分吸水後
再加一點水在碗裡
然後將紅豆冰進冰箱
由於生豆類不宜於室溫泡水過久 讓他持續在低溫下泡著
等到下課後 將紅豆取出 紅豆已經飽滿尖挺嘍
倒出舊的水加入新水蓋過紅豆的三公分
進電鍋前 加入一小匙的小蘇打約1g 切記不需太多以免影響口感 這是為了提高紅豆的酸鹼值 使得紅豆更容易煮軟爛然後就剩下開心的等待嘍 等到電鍋開關跳起來後 還不要急著打開蓋子喔 耐心的等候約一小時 讓紅豆利用剩餘的溫度徹底悶軟 一個小時後 軟軟綿綿的紅豆就出鍋拉 這時候的紅豆就像紅豆餡一樣很濃 再加入水稀釋 放在瓦斯爐上煮加入適量紅糖 (加黑糖更好喔)調到個人喜好的甜味就完成拉 檢視圖片 參考資料 自己經驗 網路資料
綠豆湯要怎麼煮才不會 綠豆都跑出來也不會勾勾(台語)的 要如何保存?吃起來會QQ的 不會說都軟軟的 請告訴我方法吧 給窩
檢視圖片教你一招阿基師的偷吃步：不過任何種子類的要煮之前都應該泡水
因為種子的使命是「傳宗接代」
在它抽芽之前為了保護命根子都會有一定的「毒性」
以避免被大量吃掉。
泡了水他內部的生長酵素會啟動（沒泡水之前酵素都在睡覺） 也會把毒性釋放掉。
（所以泡種子的水要倒掉） 綠豆泡水過夜
等到綠豆漲大以後
濾清水分
加入剛剛好淹沒綠豆的水（綠豆比水大約2.5:1）
把鍋放入電鍋裡面
像煮飯一樣。
等煮綠豆的時間請煮一鍋糖水（砂糖、冰糖或者是黑糖都可以--黑糖有礦物質比較營養）
煮好之後再倒入糖水中煮開就可以熄火用電鍋煮不用等
這種煮法會外Q內鬆口感一流 紅豆湯也可以這樣煮唷！
又方便又好吃
夏天到了
趕快去煮一鍋真正可以感動的綠豆湯吧！
參考資料 阿基師的偷吃步
有些料理上的問題想請問大家...我想煮蓮子紅豆湯
蓮子是乾的
那要泡多久呢?我怕紅豆跟蓮子一起煮熟的熟度會不同
加黑糖的味道如何呢?還有煮十穀米裡面也有蓮子
我用電鍋像煮飯一樣煮
水量也像煮白米飯一樣多
結果蓮子不太熟
請問方法有誤嗎?要泡水嗎?謝謝~
你好 我是高雄美食部落格 漢來飯店廚師群版主以下是對於你的問題所做的回答:1.我想煮蓮子紅豆湯
蓮子是乾的
那要泡多久呢?答: 你用的乾蓮子 我們 常用在料理上面 最好的方式前一晚 就浸泡在水中冰起來
過一天在煮 這樣比較容易軟 如果只是 幾個 小時 一定不夠
一定超硬(我大約煮過5百~6百次過 前一天浸泡較果最好) 2.加黑糖的味道如何呢?答: 加黑糖 味道 很台式 感覺不錯 個人有試過 但是通常 我使用冰糖時比較會被讚美 黑糖大家都只是說好吃比較多 但是使用冰糖時都會說超好吃 (感覺有個超字好像比較爽)3.十穀米裡面也有蓮子
我用電鍋像煮飯一樣煮
水量也像煮白米飯一樣多
結果蓮子不太熟
請問方法有誤嗎?要泡水嗎?答: 如果可以 當然是挑起來 泡水 或事先用電鍋單獨 水先 煮一次在混何其他9穀 一起用電鍋煮 不挑起來真的 很難熟 只有辛苦你了 挑一下 如果是泡水 那就 全部前一天 一起泡 但是還是鼓勵單獨挑起蓮子 比較好有其他食物方面不清楚的問題可以來這裡看一下發問http://tw.myblog.yahoo.com/sasoleo222高雄美食部落格高雄美食部落格 漢來飯店廚師群版主 誠心希望能幫助您解開心中的問題 祝您有個愉快的一天 參考資料 高雄美食部落格網址 http://tw.myblog.yahoo.com/sasoleo222/
一.請問這個問題為何被移除?[ 冰品甜點 ] 紅豆VS綠豆 最近最天氣冷
同事紅豆湯
為了解毒要吃紅豆或綠豆?大家有了不同看法
所以我問了[ 冰品甜點 ] 紅豆VS綠豆 內容是:解毒要吃紅豆或綠豆?喝湯?或吃粒好?-------------結果被移除
當初已有一位網友回答
他針對母親如何煮紅豆才好吃描述
那種溫暖實在令人感動
可惜被移除。
二.我想請教大家:1.內容移除作業是手動或自動?2.若用[ 冰品甜點 ] 紅豆VS綠豆 再次刊登會被刪除嗎?3.我想重登[ 冰品甜點 ] 紅豆VS綠豆
並想告訴之前回答的網友再來回答這個問 題(我認為那個文筆值得送)
不知如何找到他?ps:之前並沒有
我每次煮綠豆湯
都會爛爛的
殼都會掉怎麼把綠豆湯煮好 粒粒分明 殼不會掉下來謝謝
如何將綠豆湯煮好檢視圖片煮綠豆湯不必用壓力鍋
用電鍋煮即方便又快速
一樣可以煮出好吃的綠豆湯。
不過任何種子類的要煮之前都應該泡水
泡了水種子內部的生長酵素會啟動（沒泡水之前酵素都在睡覺）
也會把毒性釋放掉
所以泡種子的水一定要倒掉
這樣吃才是營養又健康！
作法很簡單：1.先煮一鍋糖水（砂糖、冰糖或者是黑糖都可以--黑糖有礦物質比較營養）備用。
2.綠豆則是用電鍋
像煮飯一樣的計算方法（外鍋的水放一杯）
然後將它煮成乾的綠豆
像米飯一樣
再把煮好的乾綠豆倒入糖水中煮開熄火即可。
這種煮法會外Q內鬆口感一流
紅豆湯也可以這樣煮唷！
方便又好吃
夏天到了
趕快去煮一鍋真正可以感動的綠豆湯吧！
http://www.epochtimes.com/b5/6/7/7/n1375220.htm 參考資料 網路
如題 : 營業用紅豆湯隸屬生意上 用快鍋烹煮紅豆湯 紅豆與水與糖(特砂or二砂or冰糖)的比例?烹煮時間?烹飪後紅豆粒與紅豆湯分離後該如何保溫? 隔水加熱? 我要知道的是 營業用的做法 如:鮮芋仙(紅豆麻糬湯)or原燒(桂花紅豆湯) 之類的做法 比例 分離保溫 等等之類的 有請高手囉!!!
檢視圖片紅豆煮成這樣很利害吧!當初老闆花掉將近百萬從日本學回來的當然外人不可能學的到還好還吃的到可以告訴你一些我知道的是用大型壓力鍋煮的糖用二砂煮好分豆粒跟湯汁分開冷藏要吃時才混合加熱湯汁很濃稠才好吃只賣冬天夏天不賣加湯圓超級好吃重點紅豆品種有特別指定所以煮起來比一般市面紅豆大快要2倍大看到都會下一跳肉都不會散出來吃起來非常綿密好吃皮很薄嫩跟一般紅豆湯非常不一樣的好吃這是我吃過最好吃的吃過都會懷念路過不吃一碗.很難走過去的
各位大大：我想賣挫冰
但我想用現成罐裝的紅豆及綠豆
請問會很甜嗎？還是自已煮的好呢？如果自已煮怎麼煮？還有有人知道台中東海有家賣芋圓牛奶冰（在雞腳凍斜對面那家）的冰怎麼做的呢？可否提供我有關的相關資訊。
謝謝~~~
會很甜而且會沙沙的不好吃百分百綿密紅豆湯
作法STEP by STEP 材料：紅豆300公克調味料：水1200㏄、白砂糖150公克、鹽1小匙步驟1：挑選100%好豆子紅豆的品種不多
雖也有國產品和進口品之分
但在口感與功效上並沒有太大的差異
因此在挑選上首重豆子的新鮮程度
越新鮮的豆子含有充足的水分
容易煮熟
煮出來顆粒飽滿且鬆軟綿密。
而舊豆子則因存放的時間長喪失水分
不但口感較差
有的甚至會無法煮爛。
新鮮紅豆－新鮮的紅豆是指最近一次產期所採收的豆子
其最大的特色是顆粒看起來飽滿圓潤
雖然顏色因水分多而不那麼鮮紅
可千萬不要以為顏色越紅就是品質越佳喔！
舊產紅豆－舊豆子就是非當期所產的紅豆
隨著保存的時間越長
品質也就越差
隨著水分的流失
重量跟著減輕
豆子的外形會越縮越小
外皮也隨著產生不同程度的皺紋失去原有飽滿
而顏色則會越來越鮮豔。
步驟2：輕鬆洗淨紅豆先挑除劣豆與雜質在開始清洗紅豆之前
首先要將破碎、乾皺、變形的豆子與混在其中的小石頭、豆莢碎片挑除
以避免影響紅豆湯的口感。
再進行搓洗－清洗時先將豆子均勻的沾濕
再以雙手搓洗豆子
才能徹底清除附在豆子表面上的灰塵與髒污
接著將髒水倒除再以乾淨清水充分沖洗幾次就可以放心的泡水了
別忘了洗的時候同時還要記得將浮在水面上不好的豆子撈除喔！
將紅豆洗淨
以400㏄水浸泡6小時備用。
步驟3：燉煮紅豆先將洗淨的紅豆放入湯鍋中
加入800㏄水
以中火煮滾後改小火加蓋燜煮30～40分鐘。
步驟4：加入美味幫手－糖紅豆湯要加什麼糖最對味呢？若是想要品嘗出最精純的紅豆原味
那麼就非白砂糖莫屬；而黃砂糖則能使甜味較為突顯
同時增添色澤；黑糖或紅糖的養生功效最佳
最適合女性；冰糖則綜合了各種好處
能增加滋養功效
同時味道也最佳。
但別忘了糖加太多太甜可就不健康囉！
最後將選好的白砂糖與鹽加入湯鍋中
至均勻溶化後再燜約5分鐘即可熄火。
要煮紅豆湯時.在前一天就把紅豆泡水一晚.可減少熬煮紅豆湯的時間喔! 已經煮熟了
就不用再按鍵了
讓紅豆自然涼後
即可放冰箱
記得煮熟後才放糖
一放糖紅豆就煮不爛了 參考資料 知識 自己
我個人喜歡吃紅豆湯．但每次都要花錢去買．好麻煩又浪費金錢！
我想要自己學煮紅豆湯＞Ｑ＜請各位大大教教我吧！
盡量越簡單越好喔～要加那種糖才好呢？糖要加多少ㄚ？請不要跟我說加幾公克或幾分之幾的．我不會算= =!我要煮2人份的唷!拜託! 拜託! 越簡單越好喔**! 謝謝囉~^^~
我最近也是在煮紅豆湯喔！
我只是用清水大概洗一下
就直接下鍋了
不過我是用燒開水下去煮
相同的前五分鐘我用大火煮
再轉最小火去慢煮
約４０分．就會非常好吃了．至於糖可以選擇你自己喜歡的口味
題如 我家ㄉ事電子鍋但沒煮稀飯功能低 一班煮飯是米跟水一比一 我煮紅豆湯 是鮮紅豆泡水8小時 然後紅豆一杯水兩杯放在鍋內下去煮像煮飯ㄉ方式 等她跳起來 悶20分鐘 但起來看起來還是硬硬ㄉㄋ?然後就放到鍋子跟水一起用瓦斯滾滾滾 但老是要滾一小時左右 而且也沒有像外面主ㄉ好吃ㄋ 請問問題出在哪裡ㄋ 請不用藥樂網路文章 謝謝大家
應該是您先加糖去煮的關係~所有豆類都一樣如果加了糖去煮是永遠也煮不熟的因為等滲透壓的關係所以要煮熟了才能加糖ㄛ~~ 參考資料 ME
豆花是怎麼製作的？是用黃豆嗎？它的製做過程是什麼？要注意什麼？要怎麼選擇黃豆及其它材料？吃起來才會好吃在嘴裡會有qq的感覺而且會讓人想一吃再吃
古早豆花是利用石膏粉讓它結成塊狀
吃起來較綿細
香味則像煮過的豆漿一樣！
現在一般的白豆花則不用石膏
而改用豆花粉和吉利Ｔ來取代。
至於布丁豆花
則是黃豆粉加布丁粉下去沖煮而成的～也有人加濃縮汁下去變化口味！
傳統豆花 材料： A.豆漿10碗、糖水5碗（砂糖1碗 水5碗）、軟花生、薑汁隨意 B.地瓜粉40公克、燒石膏5公克、冷開水1/2碗 做法： 豆漿煮沸
降溫至85度
花生放入電鍋煮軟
將材料Ｂ放入深鍋拌勻 豆漿用力沖入深鍋內
不再攪拌
待自然涼後
去除表面浮泡
用薄杓舀入適量的豆花及糖水、花生、薑汁即可！
豆花 材料： (1)黃豆2杯、清水14杯、豆花粉1包、冷開水10~12杯 調味料： 糖水或花生湯、紅豆湯均可
做法： 將黃豆洗淨
在清水中泡1夜
翌日重換清水洗過
撈出倒入果菜榨汁機內
加清水適量
榨出原汁豆漿。
將(1)加清水煮開熄火
約5分鐘後將浮在豆漿上之豆皮與泡沬去除 豆花粉與冷開水調勻
不可沈澱
再將煮好之豆醬急速沖入
不可攪拌
將容器加蓋
待凝固(約10分鐘)
加調味料即可食用。
材料： 吉利Ｔ 1大匙 蜜豆奶 1瓶 細砂糖 1大匙 做法：(1) 想在炎炎夏日品嚐豆花
只要有吉利Ｔ就可以在家DIY了。
(2) 將市售250㏄的蜜豆奶打開。
(3) 將蜜豆奶與糖放入鍋中。
(4) 以小火加熱並不停地攪拌
直到加熱至80℃時熄火。
(5) 趁熱加入吉利Ｔ。
(6) 為了避免結粒
要用打蛋器充分攪拌均勻
使吉利Ｔ完全溶解。
(7) 為了使成品美觀
過篩可以將一些殘渣與氣泡濾除。
(8) 靜置放涼後冷藏凝固
就是美味的豆花了
利用草莓及巧克力口味的蜜豆奶
還可以做出三色豆花喔。
參考資料 知識
請問如何做出好吃ㄉ豆花 最好能夠從買豆開始講 越詳細越好 謝謝
**豆漿**材料：新鮮黃豆（皮光滑、鮮艷、無皺縮）一斤
約可製成豆漿２大瓶（家庭號鮮奶瓶）。
做法：泡豆子：豆子洗淨
置乾淨無油容器中
加水浸泡至軟（去皮剝開子葉
若見外圍全部變白
僅中心一點或一線仍呈黃色即可；夏天約４小時
秋天約6～7小時
冬天須10～12小時。
亦可用溫水縮短浸泡時間）
浸液倒棄
豆子洗淨。
磨：一斤豆子配23杯水（量米杯）
分四次用果汁機打成漿（每次容器內約置豆子至1/3處
水至7分處
打2.5～3分鐘
就會脹到將滿）。
煮：豆汁置無油淨鍋中
用小火煮
煮時不蓋鍋蓋
去便不斷攪拌
爐旁備一碗冷開水
待豆汁一煮開（迅速膨脹）
立刻熄火
若豆汁快溢出
立即倒入冷開水。
濾：淨鍋上置妥濾網
網上舖紗布
將煮好的豆汁徐徐注入紗布過濾
最後將紗布扭緊
扭搾出餘汁即成豆漿。
http://tw.knowledge.yahoo.com/question/?qid=1005040901902豆漿加石膏粉或者鹽滷變成豆花
濃度高一點再加壓力
變成豆腐和豆干.超市有賣豆花粉(應該就是石膏粉吧!?)原理是...豆漿中的蛋白質和石膏(碳酸鈣CaSO4)作用產生凝結的變化.盒裝的豆腐(非板豆腐)則是加~葡萄糖酸內酯
它在水中溶解後會變酸性
而凝固豆漿中的蛋白質....所以鹹豆漿中加的醋
也會令豆漿凝結成小部分的凝結狀材料： 黃豆2杯、清水14杯、豆花粉1包、冷開水10~12杯 調味料： 糖水或花生湯、紅豆湯均可 做法： ﹝1﹞將黃豆洗淨
在清水中泡1夜
翌日重換清水洗1次
撈出倒入果菜榨汁機內
加清水適量
榨出原汁豆漿 ﹝2﹞將﹝1﹞加清水煮開
熄火
約5分鐘後將浮在豆漿上層之豆皮與泡沬去除 然後加入砂糖混合。
﹝3﹞豆花粉與冷開水調勻
不可沈澱
再將煮好之豆漿急速沖入
不可攪拌
將容器加蓋
待凝固(約10分鐘)
加調味料即可食用
冷熱皆宜 這個是豆花的做法唷~◎豆花製作：１先將黃豆３００克洗淨→然後浸水大約４小時左右→再來濾除水份→分三批放入果汁機內並且每批加入４００公克的水→用果汁機打細大約５─１０分鐘→就得黃豆漿。
２將黃豆漿再加入９００公克的水混合→放置爐火上煮沸３分鐘→過濾（黃豆渣盡量壓乾）→豆漿秤重需剛好２６００公克（不足時加沸水）→用小火將豆漿加熱至９０度。
３將一小包豆花粉放入斜底鍋中並加入２００公克的水→攪拌均勻並使之產生漩渦→馬上將９０度的豆漿直線式倒入（不要中斷或太慢）→靜置２０－３０分鐘→將表面上的泡沫除去→就完成了。
http://tw.knowledge.yahoo.com/question/?qid=1105062311317 參考資料 知識
我在一家養生餐廳吃到好好吃的紫米紅豆飯想問問要怎麼做
可以在家裡也吃得健康不知道比例該放多少?水該放多少?要如何挑選紫米和紅豆?
在中醫裡大多都認為紅色的東西可以補血
紅豆和紫米當然就被認為可以補血
紅豆富含維他命Ｂ１、鈣、鐵
具有改善貧血
腳氣病、消炎、消腫的功效。
紅色的肉類
如豬肉、牛肉、羊肉
肝、內臟類
蛋黃
深綠色蔬菜
全穀類及乾豆類
都是含鐵質豐富的食物。
鐵質是造血的主要成分之一
所以才說攝取鐵質豐富的食物
可以補血。
紅豆與黃豆、花豆、綠豆、黑豆等同屬於乾豆類
因此
紅豆是可以補血
沒錯！
不過動物性食物中的鐵質在人體內吸收利用情形
比植物性食物中的鐵質佳
所以想要補血的人
建議多選擇紅色肉類、肝或內臟類等動物性食物
效果會較好。
用兩百克的紅豆洗淨
注入一百ＣＣ的水浸泡一晚後
先以大火煮滾再以小火煮三十分鐘
其汁液於三餐飯前飲用
每次一百五十ＣＣ（多亦無妨）
如此連服數天
藉由紅豆利尿的功效
可消除腳的浮腫；另在生理期常食用紅豆湯可以補血
達到氣色盈潤的功效。
另外
剩下的紅豆顆粒把它收集起來煮蜜紅豆
注入適量的水（至少蓋過紅豆）煮一至一個半小時（水不可煮乾）
再加入些許粗鹽
每天一餐中吃一碗（吃時加入少許蜂蜜）
連服數日
剩餘的置入冰箱。
可消除便秘、減輕體重、促進心臟與腎臟的功能
更可消除身體的寒冷
達到健身的目的。
http://home.ubbn.net/qwer4412/life3-8.htmhttp://www.enutrition.com.tw/q
目前在考慮訂荷風的月子餐
因為價位考量(4萬以內)及餐點看起來也還OK可是我看他網路上寫的甜點怎摸每天都是紅豆湯
是真的嗎
應該會有變化八???我想請有訂過的大大
有什摸撇步可以告訴我嗎?菜色可以換嗎?有什摸是很難吃的可以建議我換掉
什摸很好吃
或是她們做月子餐的中還有什摸地方可以檢討的?還有什ㄇ其他的服務嗎??謝謝各位大大 第一次訂月子餐的媽媽!!
我想~每天都是紅豆湯應該是有原因的~我前天看于美人的節目~正好是在做有關坐月子方面的事~有請來月子中心的人說明怎麼幫孕婦進補!其中她就有提到生產完的產婦要喝紅豆湯~(補血..去水腫).....還說第一週應該吃肝臟類(蔬菜水果不吃)..第二週應該是腰子(可以增加一點紅蘿蔔..)..第三週才可以吃麻油雞 (此階段可多加瓜類的水果跟多種類的蔬菜)....還有要吃糯米飯...我看小S在新聞上說她的月子餐也跟我在節目上聽到的差不多耶....你可以把上述的菜單跟你荷風月子中心的比較看看...是不是也是醬子..... 不知是否幫的上忙的笨媽媽^^ 參考資料 電視節目~
我想賣冰淇淋
可是又擔心冬天的生意不好
能否麻煩各位大大幫我想想冬天吃冰淇淋的理由?
當您賣冰淇淋 雪花冰 鍋燒意麵 紅豆湯時不管何時開業.一年四季都能做生意.這才是開業的道理最有利的理由就是.能每個月都賺錢.無須度小月.若無法賺錢.千萬條理由也沒用.不要欺騙自己安慰自己.面對業績事實與商品搭配以下是我給另一位網友的知識 供您參考相信您若在這裡搜尋雪花冰3個字.馬上能發現適合你的教學廠商不用買台灣專業的製磚機(要20萬左右).在中國當地就能買到適合冰箱(費用1/4不到)當然用專業製磚機做出來的雪花冰.口感會更細緻刨出來更漂亮若是您經費有限.用一般商用冰箱.相信當地人已經視為人間美味了完全沒經驗這課程不只敎冰磚如何做....這是最簡單的事還敎你如何買對各式設備....這很重要.買錯損失很大不打緊.食材老是易壞.不清楚為何生意沒起色.因顧客老是吃到怪怪的味道還敎店面吧抬動線配置還敎特色菜單設計還敎煉乳/黑砂糖漿如何熬煮這家學費是可以完全抵扣原料費...所以是免學費.重點是吃過他家冰磚的雪花冰就知道.比士林老店還綿細好吃.完全無冰晶趕快爭取他們家中國各省代理吧.機會千載難逢已經有好幾個省份洽談簽約中才開放2個多月.全東南亞都有台商回來上課.最近都要陸續開店了.有些動作快的已經開業了才短短2個多月明年夏天就等著看他們家體系攻佔下雪花冰大量市場機會只給幸運看到此篇資訊的人.還必須有遠見的人是否真實.自己深入實地試吃.觀察.不要我說了你就相信.我知搶今年配合的.成功發達機會都很大.投資又很低.等明年要代理沒位置.只剩加盟能加入.明年加盟費絕對翻倍您若有心無須我說哪一家.您也會搜尋到他們因一直有人會檢舉刪掉我的發文若是設備廠商.會建議您來談配合.打壓我們沒有用的現在消費者很會搜尋資訊的.我們通路很多的.您刪不完.有些也刪不掉原料好吃是很重要.設備替代方案很多我們是直接門市經營人最了解設備與商品跟技術要學真正技術.絕對是要跟目前成功經營中的店家來學習成功經驗值相當重要.那是每天實際操作的經驗價值不要去學理論上是這樣.大概差不多是這樣.那你還是要摸索不是去跟設備廠商學.也不要花大錢跟補習班學直接跟開業中經營者學習.才是最正確的方法有一次我們跟高雄一家做很久很大的設備廠商說.一般刨冰機跟雪花專用刨冰機不同在哪裡他還說.只知價錢差很多.看起來差不多.原來用起來有差很大.我們不說他們都不知道所以設備教學是本課程很重要內容之ㄧ不久本課程會越開越少.因中國有多處簽約後.就會停課目前老師免強還能一週開一堂(上星期前每週開2-3堂).下個月就難娜出時間了.馬來西亞想開業的人.即將能在當地上課.跟當地代理下單買原料摟若順利再來就是泰國先.然後是中國華南地區
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