怎樣的豆花製作才好吃

請問如何做出好吃ㄉ豆花 最好能夠從買豆開始講 越詳細越好 謝謝
**豆漿**材料：新鮮黃豆（皮光滑、鮮艷、無皺縮）一斤

約可製成豆漿２大瓶（家庭號鮮奶瓶）。

做法：泡豆子：豆子洗淨

置乾淨無油容器中

加水浸泡至軟（去皮剝開子葉

若見外圍全部變白

僅中心一點或一線仍呈黃色即可；夏天約４小時

秋天約6～7小時

冬天須10～12小時。

亦可用溫水縮短浸泡時間）

浸液倒棄

豆子洗淨。

磨：一斤豆子配23杯水（量米杯）

分四次用果汁機打成漿（每次容器內約置豆子至1/3處

水至7分處

打2.5～3分鐘

就會脹到將滿）。

煮：豆汁置無油淨鍋中

用小火煮

煮時不蓋鍋蓋

去便不斷攪拌

爐旁備一碗冷開水

待豆汁一煮開（迅速膨脹）

立刻熄火

若豆汁快溢出

立即倒入冷開水。

濾：淨鍋上置妥濾網

網上舖紗布

將煮好的豆汁徐徐注入紗布過濾

最後將紗布扭緊

扭搾出餘汁即成豆漿。

http://tw.knowledge.yahoo.com/question/?qid=1005040901902豆漿加石膏粉或者鹽滷變成豆花

濃度高一點再加壓力

變成豆腐和豆干.超市有賣豆花粉(應該就是石膏粉吧!?)原理是...豆漿中的蛋白質和石膏(碳酸鈣CaSO4)作用產生凝結的變化.盒裝的豆腐(非板豆腐)則是加~葡萄糖酸內酯

它在水中溶解後會變酸性

而凝固豆漿中的蛋白質....所以鹹豆漿中加的醋

也會令豆漿凝結成小部分的凝結狀材料： 黃豆2杯、清水14杯、豆花粉1包、冷開水10~12杯 調味料： 糖水或花生湯、紅豆湯均可 做法： ﹝1﹞將黃豆洗淨

在清水中泡1夜

翌日重換清水洗1次

撈出倒入果菜榨汁機內

加清水適量

榨出原汁豆漿 ﹝2﹞將﹝1﹞加清水煮開

熄火

約5分鐘後將浮在豆漿上層之豆皮與泡沬去除 然後加入砂糖混合。

﹝3﹞豆花粉與冷開水調勻

不可沈澱

再將煮好之豆漿急速沖入

不可攪拌

將容器加蓋

待凝固(約10分鐘)

加調味料即可食用

冷熱皆宜 這個是豆花的做法唷~◎豆花製作：１先將黃豆３００克洗淨→然後浸水大約４小時左右→再來濾除水份→分三批放入果汁機內並且每批加入４００公克的水→用果汁機打細大約５─１０分鐘→就得黃豆漿。

　２將黃豆漿再加入９００公克的水混合→放置爐火上煮沸３分鐘→過濾（黃豆渣盡量壓乾）→豆漿秤重需剛好２６００公克（不足時加沸水）→用小火將豆漿加熱至９０度。

　３將一小包豆花粉放入斜底鍋中並加入２００公克的水→攪拌均勻並使之產生漩渦→馬上將９０度的豆漿直線式倒入（不要中斷或太慢）→靜置２０－３０分鐘→將表面上的泡沫除去→就完成了。

http://tw.knowledge.yahoo.com/question/?qid=1105062311317 參考資料 知識
我媽媽是買 1 公斤的黃豆他只用一杯(他是用量米杯)加上一點點的生花生用果汁機攪一攪過濾後就下去煮滾了之後加糖看你愛多甜就加多甜把上面的泡沫除掉就ok了第一次回答不知道幫不幫的了你
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推薦一個不含石膏天然有機的豆花 好吃 健康 養生 地址:台中市豐原區博愛街101號 (位於sogo附近

大鹵桶斜對面) 店名好像叫 ★美味豆花★ 的樣子 電話:0955945913###聽老闆娘說

她都已經六七十歲了

還要撫養兩個還在讀小學的孫子

日子過得很清苦

需要各界的幫助

況且她的豆花真的很好吃

就當做是善事吧

請大家幫忙宣傳捧場!!!###

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