請問要如何手工製作好吃的豆花

豆花是怎麼製作的？是用黃豆嗎？它的製做過程是什麼？要注意什麼？要怎麼選擇黃豆及其它材料？吃起來才會好吃在嘴裡會有qq的感覺而且會讓人想一吃再吃
古早豆花是利用石膏粉讓它結成塊狀

吃起來較綿細

香味則像煮過的豆漿一樣！

現在一般的白豆花則不用石膏

而改用豆花粉和吉利Ｔ來取代。

至於布丁豆花

則是黃豆粉加布丁粉下去沖煮而成的～也有人加濃縮汁下去變化口味！

傳統豆花 材料： A.豆漿10碗、糖水5碗（砂糖1碗 水5碗）、軟花生、薑汁隨意 B.地瓜粉40公克、燒石膏5公克、冷開水1/2碗 做法： 豆漿煮沸

降溫至85度

　花生放入電鍋煮軟

將材料Ｂ放入深鍋拌勻 豆漿用力沖入深鍋內

不再攪拌

待自然涼後

去除表面浮泡

用薄杓舀入適量的豆花及糖水、花生、薑汁即可！

豆花 材料： (1)黃豆2杯、清水14杯、豆花粉1包、冷開水10~12杯　 調味料： 糖水或花生湯、紅豆湯均可

　 做法： 將黃豆洗淨

在清水中泡1夜

翌日重換清水洗過

撈出倒入果菜榨汁機內

加清水適量

榨出原汁豆漿。

將(1)加清水煮開熄火

約5分鐘後將浮在豆漿上之豆皮與泡沬去除 豆花粉與冷開水調勻

不可沈澱

再將煮好之豆醬急速沖入

不可攪拌

將容器加蓋

待凝固(約10分鐘)

加調味料即可食用。

材料： 吉利Ｔ 1大匙 蜜豆奶 1瓶 細砂糖 1大匙 做法：(1) 想在炎炎夏日品嚐豆花

只要有吉利Ｔ就可以在家DIY了。

(2) 將市售250㏄的蜜豆奶打開。

(3) 將蜜豆奶與糖放入鍋中。

(4) 以小火加熱並不停地攪拌

直到加熱至80℃時熄火。

(5) 趁熱加入吉利Ｔ。

(6) 為了避免結粒

要用打蛋器充分攪拌均勻

使吉利Ｔ完全溶解。

(7) 為了使成品美觀

過篩可以將一些殘渣與氣泡濾除。

(8) 靜置放涼後冷藏凝固

就是美味的豆花了

利用草莓及巧克力口味的蜜豆奶

還可以做出三色豆花喔。

參考資料 知識

基因改造黃豆,黃豆製品,黃豆食譜,黃豆價格,黃豆發芽,黃豆熱量,黃豆歌詞,有機黃豆,黃豆減肥,黃豆種植黃豆,豆花,豆漿,製作,材料,1大匙 蜜豆奶,果菜榨汁機,清水,花生,吉利