如何煮出好吃的紅豆湯?

光想到紅豆湯就令人流口水 只是要怎樣煮出一流的紅豆湯呢?祈望諸位大大不吝提供秘訣
一..電子鍋煮將豆子與水放入後選擇煮稀飯的功能待煮好後再保溫20分鐘妳就可看到又軟又不會太爛的豆子囉看到豆子煮好了才加糖假若紅豆還沒煮爛就加糖一起煮紅豆永遠都煮不爛喔....二..大同電鍋煮內鍋:一杯紅豆 六杯水外鍋:三杯水讓他煮到開關跳起來再加糖外鍋再加一杯水再按一次跳起來後先不要打開讓他繼續悶個一兩個鐘頭就好了紅豆也不用泡 ..三..瓦斯爐煮分三次煮第一次清洗乾淨豆子直接加水用瓦斯煮(不用泡..連1分鐘都不用)滾了關火...拿蓋子蓋起來第二次再開瓦斯...滾了關火...蓋子蓋起來第三次 重複第二次的動作就已經有很爛的紅豆了 參考知識 參考資料 http://tw.knowledge.yahoo.com/question/?qid=1005031502422
好吃的原因主要是夠爛跟夠甜重點在於浸泡用水浸泡時

會使紅豆進入發芽程序

首先會分泌酵素

讓它部分轉變成單糖

此外泡水時會促進細胞壁膨脹

導致表皮被脹破。

煮的會因高溫讓多醣轉單糖

但是紅豆很難煮爛

所以泡水是紅豆湯重要程序。

綠豆發芽程序比較快

一般泡兩個鐘頭就夠了

紅豆通常睡前泡

泡一個晚上。

所以那個水不要倒掉

那個水也是有甜味的。

開始煮的話看喜好的工具

因為重點要爛

所以不同的工具不同的作法

支援八寶粥之類的電子鍋按照說明設定

煮到好即可。

傳統鍋具或燉鍋煮到滾後

改用小火續滾

會爛是因為水在滾的時候會劇烈翻動

所以悶燒鍋跟壓力鍋要另外處理。

悶燒鍋煮滾後

放進去悶

壓力鍋煮前煮後都要清通氣孔

否則可能會爆

煮到逼逼叫後

熄火洩氣

到此悶燒鍋跟壓力鍋都算把紅豆煮熟了

但是不夠爛

悶燒鍋大概悶半個鐘頭以後

再拿出來用小火滾爛

壓力鍋則是等洩完氣後

換鍋蓋用小火滾爛。

通常小火滾爛的時候

會加黑糖、紅糖或冰糖等之類

增加甜度。

至於沙沙的口感就看人

有些人喜歡

有些人不喜歡。

最忌諱是糖的品質不佳

導致雜質或異物。

紅豆湯材料=蜂蜜.紅豆2公斤 做法=紅豆泡一天一夜.用大火煮滾.然後把水倒掉再加水大火煮滾後.改小火熬煮2小時注意1.此為一星期份量.食用前加蜂蜜調味 2.一定要砂鍋煮紅豆 3.一天吃一次即可.飯前吃
材料=蜂蜜.紅豆2公斤 做法=紅豆泡一天一夜.用大火煮滾.然後把水倒掉再加水大火煮滾後.改小火熬煮2小時注意1.此為一星期份量.食用前加蜂蜜調味 2.一定要砂鍋煮紅豆 3.一天吃一次即可.飯前吃

紅豆湯煮法,紅豆湯熱量,煮紅豆湯,紅豆湯怎麼煮,紅豆湯 電鍋,紅豆湯的好處,紅豆湯減肥,紅豆湯功效,紅豆湯 日文,紅豆湯 英文紅豆湯,煮稀飯,豆子,紅豆,流口水,祈望,諸位,跳起來,杯水,功能

濃湯|豆漿|麵粉|沙拉|電鍋|紅豆|美食|玉米|早餐|鬆餅|義大利麵|材料|素食|菜單|紅豆餅|食材|高麗菜|蔬菜|奶油|西餐|烹飪|饅頭|