請問紅豆湯(綠豆湯)怎麼煮才好吃
Dear All
紅豆湯我煮了不下幾十次
但每次都是1) 把紅豆泡個1-2天2) 用電鍋煮個2-3次3) 第3次用電鍋蒸時
加上黑糖或其他副料(如芋圓)但因為蒸很久所以紅豆都破了
就是紅豆煮爛的那樣子....ps 綠豆泡及煮的時間會比紅豆少一些
比較容易熟我有吃過一家紅豆湯
它的紅豆看來是完完整整的
但一咬下去整個是軟的
請問有人知道這種紅豆要如何煮出來嗎?(綠豆應也是如法泡製吧??)
1.先把要煮的紅豆(綠豆)用容器裝著洗淨
水淹過紅豆(綠豆)把浮在水面上的劣質品挑掉
勤勞一點
有蛀洞或半顆的也可挑掉2.將水注入篩選好的紅豆(綠豆)容器
水要淹過紅豆(綠豆)約一跟指頭過的量
直接加熱至水快開時
或水溫摸起來是燙的時
關掉火
蓋上蓋子
悶二~三小時
(不要悶超過半天
會臭酸)3.將悶好的紅豆(綠豆)攪拌一下
倒掉水
接著可以開始煮紅豆了。
*電鍋煮時:依市售小包裝的量
電鍋的大容器煮
水為容器的八分滿
外鍋水糧米杯二杯水
開關跳起來時灑上些砂糖
再悶個十五分左右
就可食用。
*瓦斯爐煮時:依市售小包裝的量
比電鍋的大容器還要大一半的容量
水為容器的七~八分滿
大火煮開時轉小火約40分鐘。
煮的過程中不要去掀蓋或攪動
約煮30分鐘時試吃看是否熟軟了
(品種季節和快慢熟有關連)若可以了加砂糖熄火
再悶個二十分就可食用。
紅豆比較快熟不喜歡甜可以吃時在加糖水.
參考資料
me
照使用說明書來看是要泡一小時
照家庭煮婦建議要泡一晚
阿煮時不要太久
阿悶久一點就好了
最好不要用電鍋
用瓦斯爐煮到水開再小火煮個幾分鐘關火給他悶
再加糖進去就好了
紅豆不要煮太久或悶太久
容易爛!
我是用壓力鍋煮、不用泡水、一碗紅豆、七碗水、壓力上升二格時開始計時15分鐘、綠豆3分鐘、加一點點鹽、加一半紅糖、一半黑糖會很好吃、就像你說的紅豆看來是完完整整的、但一咬下去整個是軟的、而且還很香。
以前我用燜燒鍋煮約20分鐘、燜個三小時、也不錯、因太久沒這麼做忘了那口感。
紅豆會破可能火太大、我記得以前用鍋子煮要一小時45分鐘。
其實煮紅綠豆很簡單!!不需要泡水!你只要煮ㄉ時洗乾淨~把豆子加水放在瓦斯爐上滾第一次滾ㄌ拿蓋子蓋二十~三十分鐘後再開火讓它滾一次後~加糖滾一下約五分鐘~再用蓋子蓋二十多分鐘就可以吃ㄌ!!我家都是這麼煮ㄉ!!你可以參考看看!!
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紅豆湯如何煮才好吃參考:http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1607030509455如有不適當的文章於本部落格,請留言給我,將移除本文。謝謝!
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